La pizza es un alimento que ha ido evolucionando a lo largo de la historia hasta conocerla como es hoy. El pan ácimo, se conoce desde el Antiguo Egipto y Babilonia y ya los persas cocían la torta sobre sus escudos y fueron los primeros en añadir queso en el siglo VI a.C.

Es ya con los romanos cuando se empiezan a añadir alimentos como aceite, miel, frutos silvestres, etc. Se dice que en las ruinas encontradas en Pompeya se han encontrado locales que recuerdan a pizzerías actuales.

Los árabes siguen tomando pan de ácimo en la actualidad y le añaden ingredientes, pero esa adición no dará lugar a la pizza.

Se piensa que la palabra pizza deriva de una expresión romana “picea” para aludir al ennegrecimiento del pan calentado. Fueron los napolitanos quienes popularizaron por primera vez hace más de mil años las foccacia, tortas recubiertas de hierbas aromáticas y especias.

Todavía faltaban algunos ingredientes considerados básicos. El primero en llegar fue el tomate, recién descubierto de America, y al comprobar que no era venenoso, lo añadieron a la foccacia.

Se cree que ya se obtenía queso de las búfalas, introducidas en la Campania italiana para trabajar en las zonas pantanosas en el siglo XII, pero no se obtuvieron cantidades suficientes hasta la segunda mitad del siglo XVIII

En esa época, Nápoles se convierte en la ciudad de las pizzas, que se ofrecen y preparan en la calle, como las crepes, pero con su torta de pan, el queso y los ingredientes que uno quiera añadirle.

La pizza moderna

El inventor de la pizza tal y como la conocemos hoy fue el italiano Raffaele Esposito en el año 1889 en Nápoles. No obstante, ya existían pizzerías con anterioridad, pero esta es la que podemos considerar la primera pizza moderna, tal y como es ahora. Fue gracias a la visita de los reyes Humberto I y la reina Margarita de Saboya. La pizza servida a la reina tenia los colore de la bandera de Italia. Rojo para le tomate, verde de la albahaca y el blanco de la mozzarella. Esta pizza fue llamada Margarita y se convirtió en un símbolo, famosa en Italia y en todo el mundo.

Italia es uno de los países con más historia del mundo. Buena parte de los  acontecimientos históricos del mundo occidental, así como muchos de los logros que han condicionado la cultura universal, han tenido lugar en el país o los han protagonizado sus pueblos.

10 curiosidades de Italia que seguro te sorprenderán 

A continuación te contamos algunas curiosidades sobre Italia que seguro te sorprenderán.

• La Universidad de Bolonia es la más antigua de Europa, fue fundada en el 1.088.
• En su territorio se encuentran los únicos volcanes activos de Europa, el Etna, el Stromboli y el Vesubio.
• Italia es el país con mas lugares Patrimonio de la Humanidad, tiene 68. Le siguen China y España.
• El Mont Blanc, que se sitúa en la frontera de Italia y Francia es una de las montañas más altas de Europa con 4.808 metros
• Hay más de 200 variedades distintas de pasta.
• Hay un fenómeno extraño que se da en Venecia llamado “Acqua Alta” en el cual las zonas más bajas de Venecia se ven inundadas y esto se debe a tres factores: el viento que empuja el agua, las mareas y la baja presión atmosférica.
• Una de las tradiciones más típicas de Roma es lanzar una moneda a la Fontana de Trevi. Se dice que se lanza una moneda para así volver en el futuro a la Ciudad Eterna. Se estima que a diario se lanzan unos 3.000€ a la fuente y todo se recoge y se dona a Caritas.
• El río más largo de Italia es el Po y el más corto es el Aril con solo 175 metros de longitud. 
• Italia tiene en su territorio un total de 800 islas, aunque sólo el 10% de ellas están habitadas.
• El plato habitual en las Nocheviejas italianas son las lentejas, se suponen que traen suerte y dinero para el año que empieza.

Esperamos que estas curiosidades sobre Italia te hayan servido para conocernos un poco mejor. Si deseas vivir una verdadera experiencia italiana ven a conocernos cuando quieras. ¡Te esperamos!

Hoy martes 9 de febrero es un día especial porque es el Día Internacional de la Pizza. Este día es mágico para los amantes de esta delicatesen.

La celebración de este día se origina en el Siglo X en Nápoles, lugar donde se creó este plato tan famoso en el mundo. Los antiguos romanos realizaban pan con forma circular y lo cortaban en porciones. Posteriormente, en el Siglo XVII, surgió la pizza moderna, en esta misma ciudad. En las últimas décadas, el 9 de febrero adquirió mucha importancia en Estados Unidos. 

Como bien se sabe, la pizza es amada por casi todos (por no decir todos, siempre hay alguna excepción), en cualquier parte del mundo. Esto ha hecho que cada lugar haya incluido su esencia y su cultura a la hora de cocinar las pizzas. Por lo que a día de hoy, casi se puede decir que existen tantas versiones de la pizza como culturas hay en el mundo. 

Celebra el Día Internacional de la Pizza en Trattoria Sant Arcangelo

Nuestro restaurante, Trattoria Sant Arcangelo, es referente en la cocina italiana de Madrid, apostamos por la cocina artesana, las masas de las pizzas son un ejemplo de ello. También apostamos por diversas variedades italianas como la Focaccia (fina lámina de pizza rociada de aceite de oliva y orégano) y la Calzone (especialidad de la casa, con huevo, jamón de york, mozzarella y salsa de tomate casera).

Volviendo al día que nos concierne, el Día Internacional de la pizza, estas son las variedades que creamos en Trattoria Sant Arcangelo:

• Pizze al prosciutto. Con jamón de york y queso “super cremoso”.
• Pizze al prosciutto e funghi. Con jamón de York, champiñones frescos y queso fundido.
• Pizze quattro stagioni. Con salsa de tomate, champiñones, alcachofas en aceite, jamón serrano, mozzarella, tomate y huevo.
• Pizze speciale. Con tomate natural, sabroso queso emmental y bacon.
• Pizze vegetale. Es la pizza vegetariana. Con berenjenas, calabacín, cebolleta, tomates frescos y mozzarella.
• Pizze quattro formaggi. Con una selecta variedad de quesos fundidos al horno.
• Pizze alla diavola. Con salami, olivas e incluye un toque picante.
• Pizze tonno e funghi. Con tomate, mozzarella, atún y champiñón.
• Pizze napolitana. Con dados de tomate natural, mozzarella y anchoas.

Desde luego que la pizza se merece un día para homenajearla, seguro que ha sacado muchas sonrisas y ha llenado muchos estómagos. Ahora, en tiempos de pandemia, el servicio Delivery ha experimentado un gran crecimiento, por lo que no hay excusa para no celebrar este día.  

El medio Style Lovely selecciona nuestro restaurante, Trattoria Sant Arcangelo, como uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid. La aparición en Style Lovely supone un gran orgullo para nosotros y lo agradecemos enormemente. Esta aparición significa que se valora el trabajo de todo el equipo, que satisfacemos las necesidades de los clientes y que cumplimos con sus expectativas. Trabajamos muy duro día a día para que todo esto se cumpla. Asimismo, continuaremos siendo fieles a nuestros valores y a nuestros principios, que tan buenos resultados nos han dado.

Aparición en Style Lovely

En la aparición en Style Lovely se menciona que nos encontramos en una calle tranquila (calle Moreto, 15) en uno de los barrios más exclusivos de la capital, los Jerónimos. Señala el salón en colores pálidos decorado por Pascua Ortega. También indica que las recetas incluyen una de las mejores pastas de Madrid y que son propias de las diferentes cocinas y regiones italianas. Por otro lado, es usual ver caras conocidas en el restaurante. Por último, también hace alusión a la terraza ideal para los días de sol, aunque también está perfectamente acondicionada para los días más frescos. 

Ven a Trattoria Sant Arcangelo

Si quieres verificar todo lo que señala el medio Style Lovely, sólo tienes que venir a Trattoria Sant Arcangelo a visitarnos. Abrimos todos los días del año en horario ininterrumpido de 13h a 23h. Asimismo, puedes hacer tu reserva, aunque no es obligatorio. Te animamos a que visites nuestras redes sociales que actualizamos todos los días, la carta está disponible en la página web. ¡Te esperamos!

El próximo domingo 17 de enero es un día especial, es el Día Internacional de la Cocina Italiana!! Seguro que este día lo tienes vacío en la agenda porque es fin de semana y toca descansar, pero para comer… ya sabes!!

El objetivo de este día es proteger el derecho de los consumidores de todo el mundo a degustar la auténtica comida italiana y de calidad. También el fin es eliminar la falsificación de platos representativos de este país y sus productos. 

El 17 de enero es San Antonio Abad, muy importante en Italia. Es el patrón de los animales domésticos, de los fabricantes de embutidos y de los carniceros, por este motivo este día es perfecto para celebrar el Día Internacional de la Cocina Italiana. 

Algunos platos auténticos italianos, más allá de la pasta, son los siguientes:

• Vitello tonnato: lomos de carne de vacuno con salsa de yemas de huevo duro, atún, crema de leche y anchoas.
• Carpaccio: finas lonchas de carne o pescado aderezado con aceite de oliva, limón, etc.
• Minestrone: sopa de tomate, verduras, legumbres y pasta.
• Ossobuco: guiso de ternera en rodajas sin deshuesar. Se cocina con verduras y se suele acompañar con risotto alla milanese.

Celebra el Día Internacional de la Cocina Italiana en Trattoria Sant Arcangelo

Como ya se ha mencionado antes, el 17 de enero es domingo y el Día Internacional de la Cocina Italiana, por lo que es día de celebración!! Ven a Trattoria Sant Arcangelo a probar auténtica comida italiana en el centro de la capital.

Nuestra carta está compuesta por diferentes variedades italianas: 

• Antipasti: entrantes, por ejemplo vitello tonnato con sus guarniciones.
• Carpacci: una buena opción es el carpaccio de ternera con pan sardo, salsa de trufa y queso.
• Insalate: destaca mucho la ensalada césar original.
• Pasta fresca y pasta seca al grano duro (tagliatelle, rigatoni, spaghetti).
• Gnocchi: por ejemplo, gnocchi al pesto.
• Risotti: arroz con salsa de setas.
• Carnes y pescados. 
• Pizza: no podía faltar la Pizza Margherita con tomate y queso.

Y un largo etcétera que puedes observar en nuestra carta. Estamos deseando verte en la Tratto, luego puedes escribirnos en nuestras redes sociales para ver qué te ha parecido la comida y cómo fue tu Día Internacional de la Cocina Italiana. 

Hoy 4 de enero, es el Día Mundial del Spaguetti. Se desconoce el origen de esta celebración, pero sí se cree que proviene de Estados Unidos. Resulta usual ver a grupos de amigos o familias comiendo hoy un plato de Spaghetti. Aunque la situación actual del mundo sigue siendo complicada, se puede celebrar este día con las personas convivientes degustando un buen plato de Spaghetti. Es una pasta muy común, barata, de fácil accesibilidad durante todo el año, y se puede acompañar con diferentes ingredientes y salsas a gusto de cada uno.

Ven a Trattoria Sant Arcangelo a celebrar el Día Mundial del Spaghetti

Si bien es cierto que aunque este año haya sido distinto a nivel compañía, las comilonas navideñas han estado presentes. Por lo que, ¿qué mejor que salir un poco de esas delicatessen navideñas y celebrar el Día Mundial del Spaghetti como se merece? Ven a Trattoria Sant Arcangelo, somos el mejor referente de la cocina italiana de la capital. Nuestra selección de pastas se basa en una personalidad única, haciendo hincapié en el auténtico sabor italiano.

Recetas de Trattoria Sant Arcangelo para hacer en casa

Para los que prefieran quedarse en casa y hacer el plato de Spaghetti ellos mismos, aquí os dejamos algunas recetas de Trattoria Sant Arcangelo. 

SPAGHETTI A LA SICILIANA 

Ingredientes: 

100 gr (por persona) Spaghetti de calidad

20 gr Anchoas

50 gr Alcaparras

Ralladura de limón

150 gr Nata para cocinar

Perejil

Sal y pimienta al gusto

AOVE

Elaboración: 

En una sartén con un chorrito de AOVE disponer las anchoas y las alcaparras y saltear ligeramente. Seguidamente verter la nata líquida, añadir el perejil, la sal y la pimienta. Una vez hervido los spaghetti según su tiempo de cocción y escurridos, introducirlos en la sartén con la salsa. Al emplatar coronar con una ramita de perejil para decorar.

SPAGHETTI POMODORO E BASILICO 

Ingredientes (para cuatro personas):

Spaghetti (unos 500 gramos de pasta)

Aceite de oliva virgen extra

3 Dientes de ajo, cortados en finas láminas

1kg Tomates cortados en rodajas o 400 gr de tomate en lata

Albahaca fresca

Sal

Pimienta negra recién molida

Queso pecorino o parmesano rallado, para decorar (optativo)

Elaboración: 

Cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Freír los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadiremos los tomates con un poco de agua y salpimentamos. Los cocinaremos a fuego moderado durante 10 o 20 minutos. Tras este tiempo, la salsa se habrá reducido. Pondremos entonces unas hojas de albahaca troceadas y un poco de ají molido. Cuando la pasta esté lista, sólo quedará emplatarla, añadiendo la salsa y la albahaca y el queso por encima.

¡Esperamos veros en la Tratto muy pronto! Y si preferís hacer la pasta vosotros mismos, mandadnos a nuestras redes sociales fotos del resultado final, pero no te olvides de celebrar el Día Mundial del Spaghetti!

En Italia, igual que en España, la Navidad es una festividad para estar en familia, existe un lema italiano que dice “Navidad con los tuyos, Pascua con quien quieres”. Son días para disfrutar de los momentos de celebración y para degustar todas las cenas y comidas que se suelen llevar a cabo en estos días. Es obvio que son los niños los que más disfrutan la Navidad, la ilusión y la magia con la que la viven es única. En Italia esperan el Babbo Natale y la Befana (viejecita que vuela sobre las chimeneas para dejar los regalos) y en España a Papá Noel o a los Reyes Magos.

El 24 de diciembre celebran el “Cenone navideño”, es decir, la víspera del día de Navidad.

El 31 de diciembre tiene lugar “il Cenone di Capodanno” (la cena de Nochevieja). Para este día existen algunas tradiciones como regalar a los más allegados ropa interior roja para expresar hacia ellos los mejores augurios para el siguiente año, o arrojar muebles por la ventana, que es símbolo de eliminar todo lo malo del año. 

Decoración navideña en Italia

En Italia la decoración navideña es muy similar a la de España. Es tradición empezar a decorar las casas a partir del 8 de diciembre. El pesebre es muy importante para ellos, y cada familia decide darle un toque personal. En Roma en la Plaza de San Pedro suele haber uno todas las navidades en tamaño real. Por otro lado, el árbol de navidad no puede faltar.

Esta decoración está presente hasta el día 6 de enero, momento en el que viene la Befana y se celebra la fiesta denominada “Epifanía”.

Menú navideño en Italia

En Italia no es Navidad sin dulces, el más destacado es el panettone originario de Milán. Otros son el pan dulce aderezado con varios ingredientes como el Zelten o el Buchteln en este caso es al horno, relleno de mermelada y cubierto de azúcar y vainilla. Por otro lado, están las Caggiunitti, que son galletas rellenas y fritas.

El día 24 es tradición cenar pescado en el denominado “Cenone” (nuestra Nochebuena). Es cierto que en cada región existen tradiciones diferentes pero hay algunas obvias como esta. Algún entrante que destaca son los vegetales fritos o las tartinas. 

Al día siguiente, el 25 de diciembre, el plato principal es pasta al horno con tomate, mozzarella y carne. Este día ya se puede comer carne y algunos ejemplos son el rosbif o la carne asada. 

El día 31 de diciembre, el plato de lentejas es la tradición más típica de Italia con el objetivo de empezar bien el año.

Ven a Trattoria Sant Arcangelo estas Navidades

Si te encuentras en Madrid estas Navidades, visita Trattoria Sant Arcangelo, te mereces un momento de evasión tras este año tan raro y duro que hemos tenido.

Puede ser un buen plan disfrutar de un paseo por el centro de Madrid, observando las luces y el ambiente que se crea, y terminar una tarde mágica cenando en nuestro restaurante, es una buena idea ¿no?

Ahora bien, estas Navidades son muy diferentes a cualquier otras, no te olvides de cuidarte y no bajar la guardia, pues tenemos que seguir alerta ante esta crisis sanitaria que estamos viviendo.

La Toscana es una región de Italia situada en el centro, además es la quinta más extensa. Su capital es Florencia. Es obvio que Italia destaca, entre otras cosas, por la gastronomía de todas sus regiones. Cada una tiene algo de especial y representativo.

En el caso de la gastronomía de La Toscana, nos centramos en el buen vino. Esta región está repleta de grandes campiñas con viñedos, donde los colores ocres destacan entre los paisajes. Además, también encontramos un buen territorio fértil de agricultura, ganadería y pesca, es decir, en La Toscana destaca la calidad de origen de los productos, en la cocina no solo vale la forma de cocinar, si no también su producción.

Sin embargo, la joya de la corona de esta región italiana es el aceite de oliva. Es muy utilizado en todos los platos italianos, y sobre todo en los de La Toscana, ya que posee grandes campos de olivos que dan lugar a una producción de aceite de oliva virgen extra exquisita.  

Platos típicos de La Toscana

En la región italiana de La Toscana, destacan diferentes variedades de platos típicos, destacando:

• “Antipasti”, entremeses que no llenan el estómago pero lo preparan para el resto de la comida. Suelen ser embutidos. Pero también existen otro tipo de entrantes como la “panzanella”, pan duro humedecido en agua con cebolla, aceite de oliva, vinagre, albahaca, tomate y sal.
• Pasta. En La Toscana destaca el “pappardelle” con jabalí o liebre, salchichas, hongos… también encontramos el “pici” junto con alguna salsa, es similar al espagueti.
• La trufa. En La Toscana destaca también la producción de trufa negra y blanca, además se puede adquirir durante todo el año sin tener en cuenta épocas de producción. Algunos platos con trufa son “Tartufo Nero Pregrato” y “Marzolo”. 

La inspiración de La Toscana en Trattoria Sant Arcangelo

Como ya se ha mencionado en otros posts, la cocina de la Tratto es totalmente un clásico de la gastronomía italiana, es decir, se tiene en cuenta todas las regiones y sus particularidades gastronómicas. Por ello, en nuestra carta disponemos de cinco variedades de entrantes (“antipasti”), y la trufa está presente en platos como el risotto o el tagliatelle. 

Te animamos a venir a la Tratto a degustar las variedades de La  Toscana, todos nuestros ingredientes y alimentos son de máxima calidad, no te arrepentirás y querrás volver. ¿Por qué no apuntar un día foodie en la agenda y venir a conocernos?