El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana que suele estar elaborado o bien de finas láminas de carne o bien de pescado crudo. Acompañado de diferentes condimentos como zumo de limón, sal, aceite de oliva… Al principio sólo se hacía carpaccio con ternera o buey pero con el tiempo y su internacionalización esto fue cambiando y los ingredientes se fueron reinventando. 

Fue creado a mediados del siglo XX en la ciudad de Venecia por Giuseppe Cipriani, se dice que fue realizado por primera vez en un bar cercano a la plaza de San Marcos denominado Harry´s Bar por lo que podríamos realizar una pequeña visita a este punto gastronómico para probar el sabor original de este exquisito plato en caso de acudir a esta zona de Italia.

¿Cómo se cocina el carpaccio?

Realmente la técnica para realizar un carpaccio no es muy compleja, sin embargo, debemos disponer de una materia prima lo suficientemente buena y fresca para valorar adecuadamente el sabor de este plato. 

El ideal de un buen carpaccio es lograr cortar las láminas del alimento muy finitas hasta el punto de que se llegue a transparentar. Por ello un cuchillo de hoja ancha y bien afilado es fundamental para lograr esto. 

Finalmente, solo queda aliñar con un poco de zumo de limón, aceite de oliva y el resto de ingredientes que varían según los gustos personales de cada uno y dejar macerar durante unos 10 minutos. 

Como recomendación final debemos de tener cuidado a la hora de tratar con este tipo de productos ya que al ser alimentos crudos o poco cocinados hay que tomar precauciones higiénicas y sanitarias a la hora de prepararlo y servirlo. En caso de restaurantes, caterings y empresas afines el pescado debe haber sido congelado antes de poder servirlo.

En Trattoria SantArcangelo tratamos de servir este producto de la mejor manera y ofrecemos a nuestros clientes dos variedades de este maravilloso plato:

Carpaccio di manzo con pane sardo e salsa al tartufo nero (Carpaccio de ternera con pan sardo, salsa de trufa y queso) 

Carpaccio di salmone con avocado ed insalata (Carpaccio de salmón marinado con eneldo, aguacate y ensalada). 

¡Esperemos que os guste!

Se acerca Halloween y esta es una fecha muy señalada para mucha gente ya que esto significa fiestas con amigos, disfraces y noches de películas de terror. Desde la Tratto queremos ofreceros diferentes planes que podéis realizar para pasar un fin de semana de miedo.

Planes para Halloween 2021

Para este Halloween de 2021, en el que vuelve la vida a una noche de muertos tras no poder celebrarse el año pasado debido a la situación de la pandemia, os ofrecemos diferentes planes que podéis realizar junto a vuestros amigos:

En primer lugar tenemos la clásica fiesta de disfraces donde todo el mundo saca a relucir sus mejores galas y las brujas, zombies, esqueletos y calabazas son los grandes protagonistas. Puedes probar a organizar una fiesta temática sobre piratas fantasma o personajes de películas por ejemplo.

En segundo lugar proponemos noches en museos, son muchos los que ofrecen pasajes del terror o actividades relacionadas para este día tan especial. Prueba de ello es el mítico Pasaje del Terror del Museo de Cera, con una sala dedicada a terribles escenas y personajes clásicos del mundo del terror. También está la opción de pasar el día en parques de atracciones ya que suelen programar una serie de actividades para Halloween y decoran todo el espacio con una temática terrorífica. Algunos de los más reconocidos son los del Parque Warner, el Parque de Atracciones de Madrid o Port Aventura.

En tercer lugar tenemos la siempre efectiva noche de cine de terror con amigos. Muchas de las plataformas digitales ofrecen un amplio catálogo de las mejores películas de miedo. Para los que seáis más tranquilos y prefiráis no salir de casa siempre quedará este plan. Pero antes de esto siempre apetecen unas buenas pizzas para arrancar de la mejor forma posible, por ello os invitamos a que acudáis a nuestro restaurante y probéis algunas de nuestras pizzas ya que os dejarán sin aliento. 

Desde Trattoria Sant Arcangelo esperamos que os hayan gustado estas opciones y deseamos que tengáis un maravilloso puente y os lo paséis de miedo.

Todos hemos tenido la idea alguna vez de cocinar pasta fresca en nuestras casas, sin embargo, luego nos entra el miedo ante no saber hacer correctamente la pasta fresca o considerando que requiere una gran dificultad. A continuación os presentamos algunos trucos que conviene saber para tener éxito con nuestra pasta fresca.

Claves para una pasta fresca casera

• Encimera amplia y limpia, un rodillo y un cuchillo bien afilado. Estos son los utensilios básicos que vamos a necesitar para poder realizar una buena pasta fresca en casa.
• El uso de harina especial para pasta otorga un sabor mucho más auténtico a nuestra comida. Se puede encontrar fácilmente en establecimientos dedicados o tiendas on line.
• Para la pasta fresca, por lo general, se utilizan huevos de talla M. Estos aportan un gran nivel de grasa y el agua necesaria para que la harina forme el gluten. 
• Las proporciones a nivel general para una masa de pasta fresca es usar 1 huevo entero y 2 yemas por cada 150 gramos de harina. Esto es algo variable ya que la clara del huevo nos da mayor flexibilidad en la masa y la yema nos hace más rica y sabrosa la pasta. 
• Para preparar la masa batimos los huevos y las yemas con movimientos circulares mientras vamos incorporando la harina poco a poco. Cuanta más harina más densa será nuestra papilla. A continuación, amasamos empujando hacia delante con la palma de la mano y doblando después hacia atrás repetidamente durante unos 5 minutos.
• El reposo juega un papel fundamental, debemos dejar envuelta la masa en papel film durante 4 horas en la nevera.
• Finalmente, espolvoreamos el rodillo y la encimera con un poco de harina para evitar que se nos pegue la masa y empezamos a cortar con la forma que estamos buscando. Dejamos reposar 15 minutos antes de cocer y listo.

Desde Trattoria Sant Arcangelo esperamos que os sean de gran ayuda estos consejos y os sirvan para poder realizar vuestra pasta fresca en casa de manera más fácil y efectiva. ¡No dejéis de enviarnos vuestras obras de arte culinarias por nuestras redes!

El aceite de oliva es uno de los productos de la gastronomía italiana más comercializados a nivel mundial. Incluir aceite de oliva en la dieta de todos los días no solo brinda nuevas opciones y sabores, sino que trae más beneficios al cuerpo de los que habías pensado. En Trattoria Sant Arcangelo hacemos uso de este maravilloso ingrediente en los platos de nuestra carta, por eso, queremos compartir contigo algunos de los beneficios que puedes obtener al consumir aceite de oliva.

Multivitamínico

Esa botella de aceite de oliva que tienes en la despensa contiene algunas de las vitaminas necesarias para mantener tu cuerpo en un excelente funcionamiento. El aceite de oliva contiene vitaminas A, D, E y K, las cuales ayudan a fortalecer el corazón, los riñones, la vista etc. También ayuda al funcionamiento del sistema inmunológico y al cuidado de la piel.

Previene la diabetes

Si tienes antecedentes familiares de diabetes tipo 2, esto te puede interesar, ya que estudios han demostrado que el consumo balanceado de aceite de oliva regula los niveles de azúcar en la sangre, con lo cual se reduce a la mitad el riesgo de padecer dicha enfermedad.

Retrasa los signos de la edad

El aceite de oliva contiene polifenoles que funcionan como antioxidantes naturales que retrasan el envejecimiento, y por lo tanto, las arrugas en la piel. También, como mencionamos antes, contiene vitamina E y K, que mantienen la piel con suficiente elasticidad para retrasar la aparición de líneas de expresión.

Ayuda a bajar de peso

El aceite de oliva es un elemento esencial en una alimentación balanceada, así que al incluirlo ayudas a tu cuerpo a controlar y reducir el peso. Basta con algunas cucharadas de aceite en tus alimentos, como alguna ensalada, para darle un toque especial a tu dieta.

Todos estos beneficios del aceite de oliva hacen de las comidas mediterráneas, como lo son las españolas e italianas, comidas perfectas para llevar una dieta sana y saludable que nos aporte todos los nutrientes y energías que necesitamos. Y ahora que sabes todo esto, ¡no dudes en venir a probar nuestra carta!

¿Cómo celebrar el día del padre este 2021? Tras tener que hacerlo desde casa durante la cuarentena el año pasado, este año también tenemos que hacer frente a esta situación excepcional que nos ha traído la pandemia. Pero hay que ser optimistas, y es que este año no estamos encerrados en casa, una gran ventaja que nos abre un abanico de opciones para celebrar este día tan especial. ¿Te apuntas?

Opciones para celebrar el día del padre en épocas de Coronavirus

• Una cena gourmet en Trattoria Sant Arcangelo.

La situación actual de la covid-19 puede limitar mucho las opciones para pasar el día pero, por suerte, en Trattoria Sant Arcangelo contamos con todas las medidas de seguridad para que puedas celebrar el día del padre de forma segura. Además, nuestra cocina italiana te ofrece los mejores platos para transportarte por unas horas al corazón culinario de La Toscana italiana. 

• Una tarde de risas.

Celebrar el día del padre es una excusa perfecta para intimar con tu padre o incluso con más. Nuestras medidas de seguridad permiten hasta seis personas compartiendo mesa en nuestra terraza por eso queremos proponerte una tarde donde fomentar el ocio y podáis disfrutar de la compañía al solecito de nuestra terraza acompañados de nuestra tabla de quesos y foie grass con frutos del bosque y un vinito. ¿Qué más se podría pedir?

• Día familiar.

Si para celebrar el día del padre tenías en mente algo más íntimo y familiar en el salón de casa nosotros te ayudamos a hacer esa velada perfecta. No se sí lo sabías pero en Trattoria Sant Arcangelo puedes encargar tu pedido para llevar y disfrutar de nuestro menú en casa.

Como ves, una pandemia mundial no es excusa para no demostrar a quienes queremos cuánto les queremos ofreciéndoles un día especial. En Trattoria Sant Arcangelo sabemos lo duro que es seguir bajo los efectos de la covid y por eso estamos deseando poder ayudaros a hacer de este día del padre un día muy especial este año. ¡Ven y crea buenos recuerdos con nosotros!