Hace casi un año, estrenábamos el otoño renovando la decoración de nuestro comedor interior y nuestra magnífica terraza exterior. Pero también hicimos modificaciones en nuestra carta, sin perder su alma y con una presentación actualizada.

La nueva carta de Trattoria SantArcangelo mantuvo su espíritu originario de ofrecer al comensal la variedad gastronómica que representan las diferentes regiones italianas, que al igual que ocurre en nuestro país, ostentan una personalidad única y una manera particular de concebir y elaborar los platos, para poder ahondar en el auténtico sabor de la cocina italiana.

El formato de la nueva carta

El nuevo formato de la carta, cuya tapa está realizada con auténtico cuero impreso, anticipa al comensal el carácter artesanal, auténtico y tradicional de las propuestas gastronómicas que va a degustar, algunas mantenidas de la antigua carta, otras renovadas en su presentación al comensal (o con algún nuevo giro) y algunas otras de estreno en el restaurante. 

La propuesta gastronómica

En la renovación de carta de Trattoria SantArcangelo ha intervenido Juan Carlos Delle Vedove, un joven chef que ha labrado su trayectoria en varios restaurantes con estrella Michelin de Italia o los de Martín Berasategui en San Sebastián. El cocinero ítalo-argentino ha dejado su impronta (y parte de su cuore italiano ❤️ ) en el nuevo menú, dándole su toque especial a algunos de los platos y decoraciones.

De esta forma, en la sección de Antipasti o entrantes encontramos nuevas versiones de la Burrata acompañada de tomate confitado y aceite de trufa, la Provola (ahora elaborada al horno con pimienta y hierbas) y los Involtini (ahora de calabacín en lugar de berenjenas) rellenos de ricota al limón. Se estrenan como aperitivos: la Mortadela con focaccia y queso Grana Padano y el Carpaccio de salmón marinado con eneldo con aguacate y ensalada. Éste último se une en una subsección al clásico Carpaccio de ternera con pan sardo, mayonesa de trufa y queso.

El capítulo de Ensaladas y el de Sopas y Verduras ofrecen algunos cambios de presentaciones en la Ensalada Caprese (mozzarella de búfala con tartar de tomate) y la Crema de Calabaza (con queso ricota y pan sardo) y también propuestas nuevas como la Ensalada Nizzarda (aceitunas, huevo duro, anchoas, pepino, tomate y atún) o el Consomé de ternera y tortellini.

Quizá sea la propuesta de pastas la que más haya cambiado de todo el menú, sobre todo, en cuanto a la ampliación del número de platos y sus clasificaciones. Así, el comensal puede elegir entre Pastas Frescas al Huevo, Pastas Secas de Grano Duro y Pastas frescas rellenas, además de dos tipos de Gnocchi caseros y dos tipos de Risotti. En definitiva, una enorme variedad de platos de pasta con diferentes salsas y elaboraciones que hacen difícil la elección.
Por el contrario, las once propuestas de Pizza se mantienen exactamente igual que la carta anterior.

La sección de segundos platos de carne ha sido modificada sustancialmente aunque mantiene la Americanata, que no es otra cosa que su exitosa hamburguesa de ternera con pan de focaccia, tomate y queso y el Solomillo, que ofrecen como novedad con salsa de ciruelas (además de las salsas de pimienta o gorgonzola). Se reduce también a dos platos las opciones de segundos platos de pescado:Salmón a la plancha con salsa de pesto o Lubina a la espalda con salsa de aceite, vinagre y ajo con espárragos y patatas al horno.
También es novedosa en la nueva carta una pequeña pero socorrida lista de propuestas para niños, que incluye cuatro opciones más básicas y adaptadas a los paladares de los más pequeños que tanto frecuentan este restaurante con sus familias.

Por último y como colofón, una selección de postres caseros que harán las delicias de los más golosos. Al Tiramisú y el Lemon Pie, que no podían faltar por aclamación popular, se unen la Tarta de manzana al horno con hojaldre y espuma de chocolate o la Panna cotta con peras al vino Marsala y choco blanco. Sorbetes, helados artesanales y la Macedonia de frutas de temporada completan el listado dulce.

Nos llena de honor y orgullo saber que para algunas personas formamos parte de sus restaurantes italianos favoritos de Madrid. Día con día en la Trattoria Sant Arcangelo trabajamos para ofrecer cocina italiana auténtica en un espacio único y acogedor. Durante el mes de agosto nos mencionaron varios medios de comunicación, entre ellos destacamos la revista Modalia y la página web de recomendaciones Madrid Me Enamora. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

La Tratto en Modalia

Para la revista Modalia, la Tratto, tal como nos conoce la mayoría de nuestros clientes, es una de las 5 mejores propuestas de restaurante italiano para salir y sin gastar de más. Somos uno de esos sitios, pocos en la capital, que cuenta con una excelente relación calidad precio. ¡Además de ofrecer una amplia y variada oferta, saldrás satisfecho y con ganas de repetir en otra ocasión!

La revista hace especial mención sobre nuestro local, el cual fue reformado hace un año, y cuenta con una decoración moderna, elegante y acogedora, que te hará sentir en la mismísima Toscana. Además destaca nuestra oferta gastronómica, la cual ha ido evolucionando a lo largo de nuestros años en la capital, ofreciendo platos tradicionales de distintas regiones del país. 

La Tratto en Madrid Me Enamora

Madrid Me Enamora nos clasifica como uno de los mejores restaurantes de comida clásica italiana en donde se puede disfrutar de una gran variedad de platos, desde deliciosas pastas o risottos hasta pizzas. También, hace mención sobre las visitas que recibimos a menudo de políticos y figuras del mundo del teatro y del cine. Somos un referente para todos aquellos que buscan un espacio tranquilo y con terraza donde disfrutar y compartir buena comida italiana.

Y tú, ¿ya nos conoces? Recuerda que estamos en la Calle Moreto 15, entre el Parque del Retiro y el Museo del Prado. ¡Te esperamos!

Damos vida hoy a este nuevo espacio dentro de nuestra ventana al mundo para poder enseñaros las entrañas de Trattoria Santarcangelo, lo que nos gusta, lo que nos pasa, las novedades, los reconocimientos y, en definitiva, todo el universo que rodea a nuestro restaurante.

Y es que con más de 25 años de experiencia en la capital, nos encontramos en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid y, a pesar del tiempo, podemos presumir de seguir siendo punto de encuentro de artistas, políticos, modelos, empresarios, y lo mas florido de la vida cultural y social de la capital.

Nos esforzamos día a día y año tras año en mostrar el aspecto más característico de la gastronomía italiana, el de sus enraizadas diferencias regionales. Cada provincia tiene su particular manera de crear sus conocidas pastas, sus panes y repostería original, basándose en antiguas recetas que han perdurado a través del tiempo.

Esa tradición gastronómica es el que hemos querido reflejar en nuestro restaurante al más puro estilo de las clásicas trattorias de Italia. No es ningún secreto que en  Trattoria Santarcangelo traemos la mayor parte de la materia prima de Italia, ofreciendo los mejores productos y estudiando las recetas regionales con la intención de llevar los sabores del país transalpino hasta tu plato.

Recogemos muchas especialidades de las diferentes regiones italianas, pero en especial de la Emilia Romagna, donde se encuentra el pueblo de Santarcangelo, que da nombre a nuestro restaurante, ¿lo sabías?

En este nuevo blog que hoy inauguramos podrás saciar tu curiosidad e informarte de todas nuestras novedades antes que nadie. ¡Gracias por seguir nuestros post para estar al tanto de todo!